Collestefano Verdicchio di Matelica Spumante Extra Brut

Verdicchio di Matelica DOC

19,50 €

iva inclusa

Luogo

Castelraimondo (Macerata)

Tipologia

Spumante

Vitigni

Verdicchio

Alcol

11,5

Formato

750 ml

Vigna

Vigneto di 1,5 ettari e 25 anni di età allevato a Guyot bilaterale

Altitudine

420 mt. slm

Esposizione

Nord

Terreno

Medio impaso, ricco di calcare

Vinificazione

Vendemmia a mano in piccole cassette a metà settembre. Pressatura soffice e fermetazione lenta a basse temperature. Il vino base è imbottigliato a maggio con aggiunta di lievito e 24 g/l di zucchero (tiraggio). La rifermentazione avviene in bottiglia (metodo classico), con le bottiglie sistemate sulle pupitre per “il remuage” manuale. A novembre, dopo ca. 30 mesi, è effettuata la sboccatura senza aggiunta di “liqueur d’expedition”.

Affinamento

Maturazione su fecce per 4 mesi e 30 mesi sui lieviti

Note di degustazione

Giallo paglierino con riflessi verdolini, ha note di frutta acerba e note erbacee ed al palato grande pulizia, freschezza e verticalità.

Regione

Marche

Nazione

Italia

Biologico

Si

Abbinamento generico

Spumante da tutto pasto ed aperitivo

Abbinamento territoriale/fantasioso

Olive ascolane

Calice Consigliato

Temperatura di servizio

Finestra bevibilità

Bevi ora o attendi

Potenziale evolutivo

3-5 anni

Scheda Produttore

L’azienda è situata nella zona collinare interna delle Marche ad una altitudine di 420 m. nella DOC Verdicchio di Matelica, in uno stretto altipiano, solcato dal fiume Esino, delimitato ad est e ad ovest dai monti Appennini e chiuso all’influsso dei venti del Mare Adriatico. Questa zona è caratterizzata da un microclima freddo e asciutto e con elevate escursioni termiche, ideale per il vitigno Verdicchio di Matelica, qui allevato sin dall’antichità, dalla maturazione tardiva dopo la seconda metà di ottobre, dal quale si ricava l’unica etichetta aziendale. Dal 1998 Fabio Marchionni prosegue il percorso aziendale iniziato dai genitori dopo aver conseguito studi di Agraria e sviluppato esperienze enotecniche in svariate aziende vitivinicole in diverse aree della Germania, dove ha approfondito lo studio dell’agricoltura biologica, applicata alla gestione degli 11 ha in Castelraimondo.

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