Caravaglio
Infatata Malvasia

Salina IGP

21,50 €

iva inclusa

Luogo

Malfa (Messina)

Tipologia

Bianco

Vitigni

Malvasia delle Lipari

Formato

750 ml

Vigna

Vigneto di Tricoli, nome che deriva dalla sua forma triangolare

Esposizione

Nord-Ovest

Vinificazione

La fermentazione delle uve avviene esclusivamente su lieviti autoctoni a temperatura controllata.

Note di degustazione

fiori bianchi (gelsomini) lasciano il posto alla frutta (mela, pompelmo), per poi ritrovare erbe aromatiche. Il calice accoglie la vera natura dell’uva Malvasia. Note salmastre decise e lunga persistenza in bocca.

Regione

Sicilia

Nazione

Italia

Biologico

SI

Abbinamento generico

Aperitivo, salumi e formaggi poco stagionati

Abbinamento territoriale/fantasioso

Sarde a beccafico

Calice Consigliato

Temperatura di servizio

Finestra bevibilità

Bevi ora

Potenziale evolutivo

3-5 anni

Scheda Produttore

Nasce per iniziativa di Antonino Caravaglio nel 1992 a Malfa in Contrada Gramignazzi. Oggi la superficie vitata è di circa 12 ettari. I vigneti coltivati con il metodo dell’ agricoltura biologica sono di età compresa tra i 5 e 10 anni e sono costituiti principalmente da due varietà autoctone eoliane: Malvasia delle Lipari e Corinto Nero. La principale vocazione è la produzione della Malvasia delle Lipari. L’ uva raccolta ad avanzata maturazione viene distesa su graticci di canne, chiamati localmente “cannizze”, sui quali rimane per almeno due settimane esposta al sole, e ogni sera ritirati in costruzioni chiuse su tre lati, chiamate "pinnate". Alla fermentazione in serbatoi di acciaio inox da 20 hl. segue la maturazione per metà in acciaio e per la restante metà in botti di legno per circa 6 mesi. L’ assembaggio seguente e l’affinamento in bottiglia per altri sei mesi precedono la commercializzazione. Sono coltivati in piccola parte altre varietà autoctone: Nero d’ Avola, il Nerello Cappuccio, l’ Inzolia ed il Catarratto. Oltre alla viticoltura l’ azienda è dedita alla coltivazione, raccolta e confezionamento del cappero.

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